Bèlgica
1862
A l’Abadia de Scourmont de Chimay (Bélgica) es produeix cervesa des de 1862, els monjos Trapistes van arribar al principat de Chimay el 1850 aconseguint la cessió per part del principat d’unes terres ermes per instal·lar la seva nova abadia, des de llavors els monjos han fet créixer l’abadia produint formatge i cervesa. Bieres de Chimay SA està associada a la ITA ( International Trappist Association) que regula i vetlla per la qualitat de les cerveses i els altres productes trapenses, com formatges, galetes, oblees i productes d’higiene natural, mel, melmelades, conserves, vins i licors. Tan sols poden produir cerveses Trapistes s les abadies d’aquesta orde religiosa que compleixin els tres principals preceptes, actualment existeixen 14 abadies Trapistes en el món amb llicència per produir cervesa sota la denominació d’Authentic Prodtuct Trappist.
Els preceptes són:
- La cervesa s’ha de produir dins l’abadia o al seu entorn més immediat.
- Els monjos supervisen i controlen la producció de la cervesa
- Els beneficis s’han de destinar a les necessitats de tota la comunitat monàstica, a la solidaritat amb altres abadies Trapistes, projectes de desenvolupament i obres de caritat.
Només les cerveses amb el certificat de “Authentic Trappist Product” tenen aquest distintiu a les seves etiquetes:
Cerveses
Chimay Azul
Origen
Bèlgica
Marca
Chimay
Estil
Belgian Strong Dark Ale
Graduació Alcohòlica
9%
Color
Negra
Disponibilitat
Permanent
Cervesa trapista d'alta fermentació i segona fermentació en l'ampolla, de color marró obscur. Aroma floral, especiada i a llevat fresc. Sabor lleugerament sec amb notes de caramel. Elaborada al monestir de Scourmont des de 1862.
