Seguramente estás a punto de empezar unas merecidas vacaciones.
Después de unos años muy duros para la hostelería, parece que vamos volviendo a una cierta normalidad. Pero si algo hemos aprendido durante la pandemia es cómo conservar la cerveza durante largos periodos de inactividad en la hostelería.
Consejos para conservar la cerveza durante las vacaciones
Conservar la cerveza en buenas condiciones durante las vacaciones te evitará pérdidas económicas, ya que el stock de cerveza podrá volver a la venta a tu regreso y no se estropeará.
Aquí te damos algunos consejos para que conserves en óptimas condiciones el stock de cerveza tanto en barril como en lata o botella, que se queda en tu local hasta tu regreso de las vacaciones.
Botellas y latas
Ya sea cerveza artesana (sin pasteurizar) o cerveza comercial (pasteurizada), lo óptimo es conservarla en frío.
En el caso de no disponer de suficiente espacio en las neveras o cámaras de frío, guárdala en la zona más fresca de tu almacén, lo más alejada posible de fuentes de calor, como motores de nevera, bombas de calor o elementos similares; que a su vez sea una zona seca, protegida de la humedad y de la luz.
Es recomendable dejar las cervezas en caja de cartón para evitar la luz.
Recuerda conservar las botellas y las latas de pie, ya que esto contribuye a mantener la calidad del producto.
Barriles inox y key keg
Barriles de inox sin pinchar
Si el barril no está pinchado, debemos conservarlo en las mismas condiciones que las botellas y las latas.
Barriles de inox pinchados
- Cierra la llave de paso del CO₂.
- Sirve un par de jarras con el gas cerrado.
- Despincha el barril.
- No desconectes el enfriador de cerveza.
- Desinfecta el pinchador y el cabezal del barril.
- Envuelve el pinchador y el cabezal con film transparente.
- Guarda el barril en un lugar fresco, seco, sin humedad, ni luz, ni fuentes de calor.
- Desinfecta el grifo y protégelo con film transparente.
TIP: Para desinfectar utiliza una solución de 50% de agua y 50% de Alcohol de 96%, aplica esta solución con un vaporizador.
Barriles tipo key keg pinchados
- Cierra la llave de paso del CO₂ o del aire comprimido.
- Si el pinchador tiene válvula de descompresión, tirar de ella hasta que salga el CO₂ o el aire de dentro del barril.
- Desinfecta el pinchador y el cabezal del barril.
- Envuelve el pinchador y el cabezal con film transparente.
- Si tienes equipo de limpieza, limpia las líneas de cerveza.
- Guarda el barril en un lugar fresco, seco, sin humedad, ni luz, ni fuentes de calor (mejor en cámara de frío).
- Desinfecta el grifo y protégelo con film transparente.
Disfruta de las vacaciones
Estos sencillos consejos te ayudarán a conservar la cerveza y tu equipo de servicio, y evitarás perder dinero al no dejar los barriles pinchados durante las vacaciones.
¡Felices vacaciones!
