Formación sobre cerveza Lambic con Lindemans en el Barcelona Beer Festival
Durante la última edición del Barcelona Beer Festival, desde Crusat y Quality Beers organizamos una formación dedicada a uno de los estilos cerveceros más antiguos y especiales: la cerveza lambic.
Contamos con la participación de Jean Pierre Hendrick, Export Manager de la reconocida cervecería belga Lindemans, quien nos explicó en detalle en qué consiste este estilo único y dirigió una cata de algunas de sus cervezas más emblemáticas.
Qué es la cerveza Lambic
La lambic es una cerveza de fermentación espontánea, es decir, que no se elabora con levaduras cultivadas sino que fermenta gracias a los microorganismos presentes en el aire. Este método tradicional tiene su origen en la región de Pajottenland, a las afueras de Bruselas, y es uno de los más antiguos del mundo. Las cervezas lambic son ácidas, complejas y profundamente ligadas al terroir donde nacen.
En Lindemans, cervecería familiar con más de 200 años de historia, esta tradición se mantiene viva gracias a su ubicación en el pueblo de Vlezenbeek, un enclave privilegiado por su microflora única. Allí, levaduras salvajes como la Brettanomyces Bruxellensis y la Brettanomyces Lambicus hacen posible una fermentación tan natural como excepcional.
La pasión de Lindemans: seis generaciones de lambic
Desde su origen como granja familiar, la cervecería Lindemans ha evolucionado hasta convertirse en un referente mundial en la elaboración de cervezas lambic. Su filosofía es clara: preservar un estilo milenario, respetar el proceso natural y compartir su pasión con el mundo.
Jean Pierre Hendrick no solo compartió conocimientos técnicos sobre cómo se elabora la lambic, sino que también nos contó curiosidades y anécdotas que muestran la personalidad única de Lindemans. Fue un recorrido completo por la historia, la tradición y la innovación de esta cervecería, que finalizó con una cata guiada de varias de sus cervezas más representativas.
Cata de cervezas Lindemans: tradición con sabor a fruta
La formación se complementó con una cata guiada de cervezas Lindemans que permitió a lxs asistentes experimentar de primera mano la versatilidad de la lambic. Estas fueron algunas de las cervezas presentadas:
Lindemans Pecheresse
Una lambic joven enriquecida con un 30% de jugo de melocotón, que ofrece un equilibrio delicioso entre la acidez propia del estilo y la dulzura afrutada. Ideal para disfrutar en una terraza soleada o como introducción al mundo de la fermentación espontánea.
Lindemans Faro-Lambic
Una versión histórica que recupera la costumbre de añadir jarabe de azúcar a la lambic para suavizar su perfil ácido. De color ámbar y con un final agridulce, es una cerveza que une el pasado con el presente y se disfruta con sorprendente facilidad.
Lindemans Kriek Lindemans
Elaborada con cerezas ácidas enteras y una lambic de al menos un año, es una de las referencias más conocidas a nivel internacional. Dulce, afrutada y con un equilibrio perfecto entre lo refrescante y lo complejo. El verdadero sabor de las frutas rojas en una lambic de autor.
Una experiencia cervecera para profesionales
Este tipo de formaciones forman parte del compromiso de Crusat y Quality Beers por divulgar la cultura cervecera y ofrecer experiencias que vayan más allá del producto. Nos apasiona conectar a distribuidores, hosteleros y amantes de la cerveza con las historias que hay detrás de cada estilo, cada bodega y cada botella.
Y pocas historias son tan fascinantes como la de la lambic: una cerveza viva, auténtica y con alma.
